miércoles, 16 de junio de 2010

Coca de Albaricoque.

Esta es una coca muy popular en la islas baleares, mi abuela siempre la preparaba en primavera cuando recogía albaricoques del árbol.y a hora lo hago yo jiji tengo un árbol de albaricoque que este año a tenido muchisimos. se puede hacer con albaricoques o ponerle rodajas de longaniza (sobrasada) distribuidas por la superficie y espolvoreada con una buena cantidad de azúcar….esta tierna y deliciosa.





I
ngredientes
4 huevos
200 grs. De azúcar
50 grs de manteca de cerdo
50 gr.
mantequilla
300 grs de patatas cocidas

1 sob
re de levadura seca
500 grs de harina de fuerza
albaricoques partidos por la mitad o trozos de sobrasada

Elaboración

Lo suyo es hacerla con una amasadora pero se puede hacer a mano.

Añadir los huevos, el azúcar y mezclar bien. añadir la manteca, la mantequilla y la patata hervida caliente y la levadura, mezclar bien,
Añadir la harina y mezclar bien
Amasar 3 minutos.(por la consistencia, yo mas bien diría, verter la masa en un cuenco) y dejarla unas 2 o 3 horas ,( depende de la temperatura ambiente). (a mi con dos horas se me subido bien) Enharinar la masa por el exterior para poder manejarla y verterla sobre la placa de hornear, (que ya la tendremos engrasada y forrada con papel de horno engrasado) extenderla bien, dejarla subir otra media hora más (yo 45 m.) colocar los albaricoques presionando ligeramente y espolvorear generosamente de azúcar.

Hornear unos 40 minutos. Asta que este doradita.
yo he doblado las cantidades y me an salido 3 cocas
y estaba buenisima .......muuuuuuuuuuu

Es una masa muy pegajosa me recuerda aquella masa verde que vendían para los niños…jajajaja, yo no le añadí mas harina, únicamente fui espolvoreándola para poder manejarla. Pero mejor no añadirle mas harina, porque a mas harina, menos esponjosidad.